José Azul dedica su actividad profesional a la escultura y ha expuesto su trabajo en  salas de distintas localidades : Utebo, Cuarte, Monreal del Campo, Sádaba o Zaragoza

En la vía pública sus obras se encuentran en Albero Bajo (Huesca), donde puede verse una tortuga; en Utebo (Zaragoza), donde instaló dos barbos; y en Foz Calanda (Teruel), municipio en el que expone un árbol. En Zaragoza expuso temporalmente en el verano de 2009 un "Mosquito trompetero" al lado del Puente de Piedra en la muestra de "Habitantes de la ribera" "Normalmente son esculturas de hierro forjado, "muchas de ellas realizadas partiendo de herramientas y de la combinación de objetos que voy encontrando" que dan lugar a animales, insectos en muchos casos, según cuenta el propio autor.

Son los animales surgidos de su imaginación y hechos con aperos cotidianos, de una sierra hace un pájaro, de unas tijeras una oveja, de una vieja azada un pollo, o de un tonel un toro. Aperos en desuso que cobran vida a través de la fragua de José, animales fantásticos que se cruzan con los sueños y los mundos de este artista.