Sobre un pedestal de granito, frente al Palacio de Congresos (muy cerca de DINOPOLIS) localizamos la obra del escultor zaragozano José Antonio Barrios denominada "XX AÑOS Denominación de Origen".

La escultura , que asemeja una estrella mudéjar con características propias, fue inaugurada por el Príncipe Felipe  con ocasión del XX Aniversario de la denominación de origen "Jamón de Teruel", en el III Congreso Mundial del Jamón celebrado en mayo de 2005.

En marzo de 2006, el Consejo Regulador donó la escultura del Jamón de Teruel a la capital turolense. El Ayuntamiento colocó la obra en los jardines situados frente a la sede del Consejo Regulador en la avenida de Sagunto número 116 , aceptando la misma y alegando que se trata de una obra de interés artístico para la ciudad al representar dos símbolos emblemáticos de Teruel como son el Jamón y la estrella mudéjar.

La escultura mide cinco metros de altura y está hecha de bronce sobre un pedestal de travertino, una piedra blanca que se extrae de las canteras situadas en la localidad turolense de Villalba, a escasos kilómetros de la capital.

El escultor explicó emocionado al heredero de la Corona en la inauguración de su obra  toda la simbología que esconde y que está representada en un abrazo entre el pernil turolense y la estrella mudéjar, símbolo emblemático de la ciudad.

Fuentes informativas: 

- VALERO, F. : "Un gran museo al aire libre". El Periódico de Aragón  11 de diciembre de 2006

-" Bronce, hierro y piedra en calles y plazas" Heraldo de Aragón 6 de enero de 2006 págs. 8-9

Agradecimientos: